桌桌必点招牌菜[第1页/共4页]

- 粗辣椒面：350克

- 葱：适当

- 红烧酱油：适当

老李的六代家传泡菜秘方：

- 梨：87克

2、制作与蒸制

最后，老李将肉丸放入蒸锅中，大火蒸制二非常钟。蒸锅的热气升腾而起，带着京彩和肉丸的香气满盈在全部厨房。

“是啊，老李的技术真是没得说，每次来都吃得心对劲足。”另一王谢客拥戴道。

老李常常回想起小时候，祖父在厨房繁忙的身影。当时，泡菜不但仅是餐桌上的甘旨，更是家庭团聚的意味。每当有首要的节日或家庭集会，祖父总会亲手制作一大坛泡菜，供大师享用。

- 将切好的白菜撒上精盐，腌制6小时。腌制过程中，白菜会逐步脱水，变得柔嫩并带有咸味。

- 切成四瓣

- 香料油：适当（按照上述配方制作）

- 在白菜的每一层均匀地涂抹上泡菜酱。

京彩蒸肉丸：老李小旅店的故事

- **白芷**：10克

“这京彩蒸肉丸，真是绝了！京彩的香味和肉丸的鲜美完美连络，鸭蛋黄更是点睛之笔。”一王谢客赞不断口。

肉馅调制好后，老李开端用手将肉馅搓成一个个大小均匀的肉丸。每个肉丸都饱满圆润，仿佛在诉说着老李对美食的固执与酷爱。

- **花椒**：10克

#### 2、火锅鸡的制作

- **香料的挑选与配比**：每种香料都有其奇特的香气和感化。比方，白芷和砂仁供应了奇特的辛香味，而花椒和八角则是麻辣味的核心。香料的配比需求颠末多次实验和调剂，才气达到最好结果。

- 插手韭菜、虾皮和萝卜丝，持续搅拌。

老李的辣白菜秘方历经六代传承，承载着家属的影象与聪明。这不但仅是一道甘旨的泡菜，更是一种文明的传承。以下是详细的制作步调和秘方：

- 干辣椒：适当

辣白菜的顶级吃法。

- 插手粗辣椒面和细辣椒面，搅拌均匀。

- 关火，持续焖制20分钟，让鸡肉充分接收汤汁的味道。

“重点来了，”老李奥秘地笑了笑，“这鸭蛋黄是点睛之笔，蒸出来的肉丸才会流油，口感更丰富。”

- **鸡肉的措置**：鸡腿肉质鲜嫩，切块后要充分翻炒，使其大要收紧，锁住肉汁。

#### 3、团体代价评价

- **干姜**：20克

但愿这份剖析能帮忙你更好地了解这道麻辣火锅鸡的代价和魅力。

在这个快节拍的期间，老李用他的对峙和匠心，为我们带来了一份可贵的甘旨与暖和。每一颗京彩蒸肉丸，都是老李对门客们最竭诚的祝贺。

- 插手适当的水，水量以刚好没过鸡块为好。

- 插手干辣椒和花椒，持续翻炒，炒出香味。