第9章 川菜必吃的鱼[第1页/共4页]

这些做法都是典范的川菜做法，详细的调料用量能够按照小我口味停止调剂。但愿这些步调能帮忙你制作出甘旨的川菜！

5. **浇油激起香味**：在鱼片上撒上蒜末、干辣椒、花椒，浇上热油，最后撒上白芝麻和葱花。

“麻辣鲜香，是川菜的精华。”李明心中冷静念叨，“而水煮鱼、沸腾鱼、酸菜鱼，则是这精华中的精华。”

- 酸菜

1. **选鱼**：鱼肉要新奇，草鱼、黑鱼都是不错的挑选。

- 豆瓣酱

2. **切片**：鱼片要切得薄而均匀，如许才气包管煮的时候受热均匀。

5. **淋油**：在鱼片上撒上花椒、辣椒，淋上热油便可。

1. **腌制鱼片**：鱼片用盐、料酒、淀粉腌制。

酸菜鱼，是李明最爱的川菜之一。他喜好那种酸辣开胃的口感，鱼肉嫩滑，酸菜酸爽。

1. **措置鱼**：将鱼清理洁净，切成薄片，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制。

接下来，李明开端炒制调料。他热锅加油，放入花椒、干辣椒炒香，再插手姜蒜末、豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。“豆瓣酱和火锅底料是水煮鱼的灵魂，它们能付与汤底浓烈的麻辣香味。”

4. **煮制**：煮鱼片时，要把握好火候，水温不宜太高，时候不宜太长，以免鱼肉变老。

- 干辣椒、花椒

最后，李明在鱼片上撒上干辣椒和花椒，淋上热油，顿时香气四溢。

故事的仆人公李明，是一名酷爱美食的年青人。他来自江苏，但对川菜情有独钟。每当周末到临，他总会约上三五老友，驱车前去南都城中的川菜馆，咀嚼那一口麻辣鲜香的甘旨。

#### 第六章：酸菜的挑选

- 干辣椒、花椒

- 盐、料酒、淀粉

- 豆芽、芹菜

最后，李明在鱼片上撒上花椒和辣椒，淋上热油，顿时香气扑鼻。

“美食，是糊口的调味剂。”李明对朋友说道，“每一道菜，都是一段故事。”

“沸腾鱼的特性是麻辣鲜香，鱼肉嫩滑，汤汁浓烈。”李明对朋友说道，“这道菜的关头在于鱼片的嫩滑和汤底的香味。”

1. 水煮鱼

4. **煮鱼片**：将鱼片放入汤中煮熟，插手芹菜段。

- 大蒜、生姜

1. **酸菜种类**：酸菜要选那种腌制得恰到好处的，酸中带香。

3. **煮汤底**：插手净水，调味后煮开，放入蔬菜烫熟，捞出垫底。

6. **淋油**：在鱼片上撒上干辣椒、花椒，淋上热油便可。

“白胡椒粉能增加汤的香味，与酸菜的酸味相得益彰。”李明说道。

在这个充满麻辣香气的夜晚，李明与朋友们一起，共享着美食的盛宴，感受着糊口的夸姣。