第9章 川菜必吃的鱼[第3页/共4页]

- 盐、料酒、淀粉

#### 第二章：水煮鱼

这些做法都是典范的川菜做法，详细的调料用量能够按照小我口味停止调剂。但愿这些步调能帮忙你制作出甘旨的川菜！

4. **煮鱼片**：将鱼片放入汤中煮熟，插手芹菜段。

在制作水煮鱼和沸腾鱼时，李明特别重视鱼片的嫩滑。他总结了几点经历：

2. **炒酸菜**：热锅加油，炒香姜蒜，插手酸菜炒香。

在这个充满麻辣香气的夜晚，李明与朋友们一起，共享着美食的盛宴，感受着糊口的夸姣。

- 草鱼1条

他将鱼片用盐、料酒和淀粉腌制后，开端炒制调料。与水煮鱼分歧，沸腾鱼不需求过量的豆瓣酱和火锅底料，而是更重视花椒和辣椒的香味。

酸菜鱼，是李明最爱的川菜之一。他喜好那种酸辣开胃的口感，鱼肉嫩滑，酸菜酸爽。

李明对水煮鱼情有独钟。他喜好那种麻辣鲜香的口感，鱼肉嫩滑，汤汁浓烈。他常常在家中尝试制作这道菜。

1. **措置鱼**：鱼片用盐、料酒、淀粉腌制。

“美食，是糊口的调味剂。”李明对朋友说道，“每一道菜，都是一段故事。”

- 鱼片（草鱼或黑鱼）

- 草鱼1条（约3.5斤）

“沸腾鱼的关头在于鱼片的措置和汤底的调制。”李明解释道，“鱼片要切得薄而均匀，煮的时候要把握好火候，才气包管鱼肉嫩滑。”

4. **煮鱼片**：将鱼片放入汤中煮至变色，连汤倒入垫有蔬菜的碗中。

以下是这三种典范川菜的详细做法：

- 干辣椒、花椒

最后，李明在鱼片上撒上花椒和辣椒，淋上热油，顿时香气扑鼻。

“酸菜鱼的特性是酸辣开胃，鱼肉嫩滑，酸菜酸爽。”李明对朋友说道，“这道菜的关头在于酸菜的挑选和鱼片的嫩滑。”

- 豆芽、芹菜

#### 第四章：酸菜鱼

- 郫县豆瓣酱、火锅底料

“要做出一道甘旨的水煮鱼，起首得选好鱼。”李明在厨房里，一边措置着刚买返来的草鱼，一边对朋友说道，“草鱼、黑鱼都是不错的挑选，鱼肉要新奇，才气包管口感。”

4. **煮制**：煮鱼片时，要把握好火候，水温不宜太高，时候不宜太长，以免鱼肉变老。

“白胡椒粉能增加汤的香味，与酸菜的酸味相得益彰。”李明说道。

3. **酸菜措置**：酸菜洗净后，要切成段，炒香后再煮汤，如许能更好地开释其香味。

1. **酸菜种类**：酸菜要选那种腌制得恰到好处的，酸中带香。

李明在厨房中繁忙着，麻辣的香味满盈在氛围中。他用心制作着每一道菜，用心咀嚼着每一口美食。