苍蝇小酒馆招牌菜，麻辣牛蹄筋[第1页/共4页]

#### **4、结语**

但愿这份详细的烹调制作体例，能让更多人学会制作这道美食，也能让更多人感遭到老李对美食的酷爱和固执。

* **插手调料：** 炒好酱料后，插手适当，香醋、生抽、老抽、冰糖、盐和味精，翻炒均匀。

* “每次来都要列队，偶然候要等上半个小时乃至更久，但我感觉很值得。”一名年青门客说道，“为了吃上这一口甘旨，等一会儿又算甚么呢？”

* 汤汁浓稠后，关火，盖上锅盖，让牛蹄筋在锅中再焖 10 分钟，让其充分接收汤汁的味道。

- 豆辨酱：130克（郫县豆瓣酱最好）

* **筹办事情：** 将干辣椒剪成段，葱切段，姜切片，其他香料筹办好备用。

- 八角：10克

- 柱候酱：15克

**2、烹调步调**

- 菜籽油：适当（用于炒香料和酱料）

* **炖煮：** 插手充足的温水，水量以没过牛蹄筋为好。大火烧开后，转小火加盖焖煮 90 分钟。

* “老李做牛蹄筋已经 20 年了，这么多年来，他一向对峙用最好的食材，最传统的工艺，从不偷工减料。”一名老门客说道，“他家的牛蹄筋味道始终如一，向来没有变过，这就是老李的对峙，也是我们这些老主顾一向支撑他的启事。”

#### **3、烹调小贴士**

在物价飞涨的明天，老李的麻辣牛蹄筋仍然保持实在惠的代价和超高的性价比。

##### **6. 装盘享用**

* “我儿子特别喜好吃牛蹄筋，每次带他来，他都能吃一大碗。他总说老李家的牛蹄筋像果冻一样滑滑的，咬起来还很有弹性。”一名年青的妈妈笑着说道。

* “每次吃老李的牛蹄筋，我都感受特别暖和，仿佛回到了小时候，回到了阿谁无忧无虑的年代。”一名年青门客感慨道。

老李的麻辣牛蹄筋，凝集了他 20 年的心血和聪明，是一道色香味俱佳的典范菜肴。通过经心的选材和松散的烹调步调，才气成绩这一碗麻辣鲜香、软糯 Q 弹的甘旨好菜。

### 3. **“分量实足，代价实惠，性价比超高！”**

* **去毛：** 用火烧去牛蹄筋大要的碎毛，然后用刀刮洁净。这一步非常关头，去除杂毛和异味，才气包管牛蹄筋的洁净和口感。

### 4. **“二十年如一日的对峙，品格始终如一！”**

- 白芷：10克

- 甜面酱：30克

- 姜：10克（切片）

5. **调味要适中：** 麻辣程度能够按照小我口味停止调剂，但不要过咸，以免袒护牛蹄筋的鲜美。

- 生抽：60克