两个胖子睡一头合肥[第3页/共9页]

“香煎刀板香，是将刀板香煎至金黄，外酥里嫩，口感更佳。”老李先容道。

- 冰糖 50 克

夜幕来临，酒馆里仍然热烈不凡。

- 鱿鱼 50 克

午后，酒馆里来了一对年青的伉俪，带着一个小男孩。

**步调：**

- 酱油 50 毫升

4. 插手鳜鱼煎至两面金黄，插手酱油、白糖和适当净水，煮沸后转小火焖煮 15 分钟。

“可不是嘛，做菜如做人，都要用心。”老李感慨很多。

小男孩猎奇地看着毛豆腐，问道：“爷爷，这豆腐如何长毛了？”

1. **措置鱼：** 将鲫鱼宰杀洗净，去鳞去内脏，斩块备用。

### 第一章：徽菜之源

**步调：**

“毛豆腐，外酥里嫩，咸香适口，是徽州人最爱的美食之一。”老李说道。

4. **调味：** 插手料酒和盐，持续炖煮 30 分钟，让调料充分融入鸡汤。

4. **炸制：** 在锅中插手适当油，烧热后放入米饺，炸至金黄色，捞出沥油。

2. 发酵

### 臭鳜鱼

- 五花肉 200 克

“臭鳜鱼，关头在于腌制和火候。”老李解释道，“腌制时候太短，鱼肉不入味；时候太长，又会过咸。火候也要把握恰当，才气做到外酥里嫩。”

回到酒馆，老李便开端繁忙起来。他先将刀板香切成薄片，整齐地码放在青竹板上，再放入蒸锅中蒸熟。

3. 煎制

- 八角 2 个

“听你这么一说，我更感觉这臭鳜鱼来之不易啊。”老张感慨道。

傍晚时分，酒馆里来了一名年长的门客。

6. **出锅：** 吴山贡鹅，鹅肉鲜嫩，汤汁浓烈，回味无穷。

**步调：**

- 煎制过程中，要不时翻动豆腐块，使其受热均匀。

老李坐在酒馆门口，望着满天星斗，心中感慨万千。

徽菜，不但仅是一道道甘旨好菜，更是一种感情的依托，一种文明的传承。

- 盐 适当

3. **炖煮：** 将鸡块和姜片放入沙锅中，插手充足净水，大火煮沸后转小火炖煮 3-4 小时。

2. 曹操鸡

- 葱姜适当

- 姜片 20 克

- 白糖 适当

### 第二章：门客云集

- 桂皮 适当

“我必然会的。”老李果断地说道。

“有啊，我比来研制了几道新菜，你们能够尝尝。”老李说道。

2. 将腌制好的肉取出，用净水冲刷洁净，沥干水分。

- 盐：适当

- 当归 10 克

- **切块**: 将豆腐切成 5 厘米见方的小块，厚度约为 2 厘米。