两个胖子睡一头合肥[第6页/共9页]

- 盐 适当

- 桂皮 1 小块

曹操鸡，又称清闲鸡，发源于三国期间。相传，曹操在合肥一带交战时，因军务繁忙，身材怠倦，厨师便用本地土鸡和多种中药材炖制鸡汤为他滋补身材。曹操食后，赞不断口，称其为“清闲鸡”，意为食之令人清闲安闲。

5. **收汁：** 翻开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠后便可出锅。

3. **炖煮：** 将鸡块和姜片放入沙锅中，插手充足净水，大火煮沸后转小火炖煮 3-4 小时。

老李小酒馆，就像是一个徽菜博物馆，承载着徽州的汗青和文明。

- **食用体例**: 毛豆腐能够伶仃食用，也能够搭配其他菜肴一起食用，比方：毛豆腐烧肉、毛豆腐炖豆腐等。

“老李，明天见！”王传授的声音从远处传来。

轻风拂过，氛围中满盈着淡淡的桂花香，仿佛在诉说着徽州的陈腐传说。

3. **上色：** 将蜂蜜和白醋异化均匀，涂抹在鸭皮上，使其烤制后呈金黄色。

包公鱼是合肥包河的特性菜，因与包拯的廉洁形象相干而得名。包公鱼选用包河特产的黑背鲫鱼，鱼肉骨酥肉烂，味道鲜美，是合肥人爱好的家常菜。

“老张，您这嘴可真刁啊，一来就点我最特长的菜。”老李打趣道。

王传授是徽州文明研讨专家，对徽菜也有着深切的研讨。

#### 制作体例

- **煎制技能**: 煎制毛豆腐时，油温不宜太高，以免外焦里生。

#### 4. 调味（可选）

1. **措置食材：** 将鸡肉、海参、鱼肚、鱿鱼、冬笋和香菇切块备用。

- 料酒 50 毫升

- 姜片 20 克

- 蜂蜜 50 克

- 香叶 适当

- 冬笋 50 克

- **发酵**:

- 八角 1 个

江南的秋，带着些许凉意和淡淡的桂花香，氤氲在徽州古城的青石板路上。

让我们一起，走进徽州，咀嚼徽菜，感受徽州文明的魅力。

- 油：适当（用于煎制）

#### 制作体例

“可不是嘛，做菜如做人，都要用心。”老李感慨很多。

小男孩似懂非懂地点了点头，夹起一块毛豆腐送入口中。

#### 制作体例

- 冰糖 50 克

2. 发酵

老李坐在酒馆门口，望着满天星斗，心中感慨万千。

1. 将鳜鱼宰杀洁净，用盐、料酒、葱姜腌制 5-7 天，期间翻动几次。

### 毛豆腐的营养代价

1. **腌制鸭子：** 将麻鸭宰杀洗净，去除内脏，用盐、五香粉和料酒均匀涂抹鸭身，腌制 4-6 小时，让调料充分渗入鸭肉。