第235章 不像演的[第2页/共5页]

正宗且质量上乘的宣威火腿，口感鲜酥、脆嫩、苦涩，油脂的香气恰到好处，涓滴不显油腻，咸淡比例适中，肉香浓烈醇厚，让人回味无穷。

云南破酥包作为滇式面点的代表作，奇特之处就在于面皮，通过分层起酥工艺，构成酥层。

分好后，他细心地用一块湿布将小剂子挡住，制止大要水分蒸发变干。

林玄洗漱结束，简朴吃了点东西垫垫肚子，便筹办本日包子的制作。

以是很多市道上所谓的破酥包，实在都是工厂批量出产的产品。

老门客正想详细给黄毛解释一下。

豆腐馅的炒制……

从中午时分，一向繁忙到夜幕深重。

做包子本就不是一件轻松的事，而做破酥包更是累上加累！

老爷子见徐雅琴没有行动，开端打豪情牌。

林玄将醒发好的面团，擀成薄片，力求每一处的厚度都均匀分歧。

精准地将这条长面卷分红大小均匀的小剂子。

火腿蒸好放在一旁略微放凉。

林玄提早翻开了商用的蒸炉，将火腿肉块放在了蒸架上。

某个老门客恰好来前台买水。

现在手工破酥包已经越来越少见了。

不知不觉，邻近中午时分。

他磨磨蹭蹭地朝着徐雅琴的寝室门口挪去。

随后，林玄找来一个洁净的大盆，遵循1:0.1的比例（即250g火腿+25g蜂蜜），将火腿丁与蜂蜜停止异化。

“未几了！”

之以是叫糖腿馅，是因为用料有：宣威火腿、熟芝麻、蜂蜜、白糖。

他将适当的白糖、炒熟的面粉以及披发着浓烈香气的熟芝麻一一插手火腿馅中，接着拿起筷子，开端搅拌。

这一步相称首要，起码需求4个小时的冷藏时候，才气让火腿丁充分接收蜂蜜的苦涩，达到最好的口感。

破酥包有好几种分歧的馅料口味，但此中最典范的当属糖腿馅。

徐雅琴面无神采地看着老爷子，说道：“明天我不吃了，都给您吃，17个还不敷吗？”

…………

接下来，便进入到破酥包制作中极其关头的开酥环节。

黄毛听到这话，先是一愣，眼神刹时变得迷惑起来。

徐雅琴打着哈欠。

他拿起一个饧发好的剂子，用手掌悄悄按压成较厚的小饼状。

待香辣豆腐包与叉烧包的馅料和面团都筹办得差未几，只等着包好便能够上锅蒸制的时候。

她一眼就看破了老爷子的诡计。

他下认识地扭头看了一眼略显冷僻的大厅。

光是这些食材，面粉、各种蔬菜、肉类、调料等等，满满铛铛摆了一片。

从他的头顶开端，一起顺着脊梁骨冷到脚底，让他忍不住打了个寒噤。

再再今后，您猜如何着……哎嘿，这周停业结束了！