第208章 砸场子（中上）[第2页/共3页]

“牡丹鱼片的做法，跟牡丹鸡片的做法近似……”

等办事员分开以后，总厨微微叹了口气，扫了一眼正在悄悄地盯着他的厨师们：“你们手里都没活吗？该干吗干吗去，都杵着做甚么？杵着就能平空把菜做出来？”

“不消了，”周岩笑着摇了点头，“现在恰是忙的时候，我就不打搅了！”

“明天阿谁难缠的主顾又来了，还点了两道菜，你们看一下，如果不能做，我给周旋一下……”

走到瑞阳食府的门口，秦若舒俄然停了下来。昂首看了看楼上的某个房间，踌躇了一下：“老周，李叔叔那边，我就不去添费事了……”

晚餐时候，宴客的主顾比较多，点的多了，后厨压力天然就大，周岩见上菜速率比较慢，就找了个机遇，钻进了后厨。

周岩有点猎奇，伸头一看，发明点菜单上只要两道菜：八宝扒鸭和纸包炸鸡。

周岩撇了一眼不锈钢桶里还算清澈的“开水”，眉宇间出现一丝猜疑：开水白菜这么冷僻的菜品，在瑞阳这边是如何鼓起来的？

周岩的眼睛里闪过一丝回想。

“那好吧……”

办事员走后，周岩伸手从一旁的定见簿上撕下一张纸，列了一份质料清单，递给了总厨：“老杨，费事你明天给找小我到我小舅的店里去顶我的班！”

“这倒是个别例！”总厨点了点头，“唉，对了，小周，你会做牡丹鱼片吗？”

“美女，”周岩脸上暴露了奥秘的笑容，“莫非你就不猎奇，牡丹鱼片到底是甚么模样的吗？”

周岩舀出来一小勺，尝了一下……

“质料你先备着，没甚么题目的话，我先归去了！”

“阿谁……”主厨支着无处安设的双手，“小周，要不吃过晚餐再归去吧！”

纸包炸鸡，跟八宝扒鸭一样，平平无奇的称呼背后，埋没着变态的制作工艺。并且，八宝扒鸭跟纸包炸鸡一比，完整就是小儿科。

一听是菜，周岩顿时来了兴趣：“甚么菜？”

秦若舒一下子泄了气，羞赧地看着周岩：“明天有人在店里点了两道菜……”

“好吃吗？”

“一道是开水白菜，别的一道，牡丹鱼片。”秦若舒面带忧色，“开水白菜店里的厨师倒是做出来了，可那位主顾说不正宗，至于牡丹鱼片，厨师底子就不会做……”

纸包炸鸡的变态在于包鸡的纸，正宗的纸包炸鸡的纸，利用春笋做成的，做法完整就是复刻了宣纸的工艺：将春笋捣成泥，掺上糯米浆以后，铺平，晾晒做成“纸”……

“八宝扒鸭现做来已经来不及了，”周岩微微叹了口气，“至于纸包炸鸡，你跟那位主顾说，如果他不嫌弃冬笋味道差一点，后天赋气吃到！”