第210章 砸场子（下）[第1页/共3页]

第二天，周岩早早地起了床，赶到了瑞阳，确认了一下食材的筹办环境：前一天炒出来的干笋糯米纸，已经阴干了，能够利用了；鸡鸭都按要求已经筹办好了……

“先做姜蓉鸡！”

事了拂袖去，深藏功与名！

还剩最后一道了！

“阿谁……”秦方远本身都感觉有点不美意义开口了，可还是硬着头皮问了一句，“小周，当时你学艺的时候，你师父有没有教过那些比较难做的菜品？”

你这是筹算去找茬儿吧？

“那茄鲞呢？”

还剩两道了！

“茄鲞？”周岩笑了笑，“这道菜本来是红楼内里的，对食材的要求不高，可做起来非常费事，茄子去皮以后，拿鸡油炸出来，然后跟鸡肉、香菌、新笋、豆干等副角一起用高汤煨出来……”

“豆芽塞肉嘛，相对比较简朴，在豆芽上穿个孔，往内里塞上肉馅，再炒出来……”

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看到点菜单，秦方远被吓出一身盗汗来：幸亏有好几道明天周岩已经先容过了。

转了一圈以后，周岩钻进了早点部，蹭了一份早餐，早餐部的厨师们，还算有知己，晓得周岩是大师的带路人，净挑贵的给周岩往盘子里塞。

“拿到后厨去吧！”

瑞阳食府的厨师都是端庄儿厨师，还是头一传闻这么变态的菜品做法，全都瞪大了眼睛：这也叫相对比较简朴？

熬了四个多小时，凌晨八点多就已经上锅的八宝扒鸭，终究出锅了。

挑好了笋子以后，沿着发展方向切成条，用刀背拍碎，以后就是重体力活了：剁成泥。

本来周岩还筹算看热烈，可见到菜单上那颇具有文艺气味的菜品，不得不重装上阵。

而这道菜的重中之重，天然是“纸”。

以后，再添上少量的糯米浆，做成“纸”浆，遵循造纸的工艺，捞纸。

“瑞阳的切墩儿就这点程度？！”

八宝扒鸭火候还早，周岩笑着走到秦方远跟前：“秦总，另有甚么要交代的吗，没有的话，我先找个处所歇息了……”

当然，这些跟周岩就没甚么干系了，小表妹放暑假以后，他的代班事情结束了：跟娘舅、姥姥打了个号召，在秦大蜜斯恋恋不舍地谛视下，踏上了回家的大巴。

享用过以后，就得刻苦了。

大夏季，天然找不到原版用的新奇春笋，只能拿水发的干笋拼集一下。造“纸”，用的笋还不能太嫩，太嫩了没有纤维，不轻易成型。

先容完以后，后厨的厨师们看向周岩的眼睛里，都多了一丝莫名的意味……

所幸，最耗时候的八宝扒鸭已经上锅了，而剩下的这些都只是跟掌勺的技术有关。

固然主顾没有再点开水白菜，可点的这份竹荪肝膏汤，做法却一点都不比开水白菜简朴。