第181章 白酒[第2页/共3页]

? 特性：以酒鬼酒为代表，其香气芬芳，前浓、中清、后酱，入口绵甜，醇厚细致，回味悠长。芬芳香型白酒融会了多种香型的特性，构成了奇特的气势。

9. 芝麻香型白酒

? 特性：以四特酒为代表，其香气浓烈，醇甜温和，调和饱满，回味悠长，具有奇特的“幽雅、醇厚、甜美、悠长”的气势。特香型白酒的酿造工艺奇特，构成了本身光鲜的气势。

2. 暗香型白酒

? 特性：以桂林三花酒为代表，其香气清柔，以乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体香，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅。米香型白酒的质料主如果大米，酒体气势比较温和。

7. 药香型白酒

? 酿造工艺：普通采取“跑窖法”或“原窖法”工艺，以高粱为首要质料，利用小麦制成的中、高温大曲作为糖化发酵剂。发酵周期凡是在45-60天摆布，发酵完成后，通过传统的甑桶蒸馏，汇集酒液。

10. 芬芳香型白酒

? 酿造工艺：采取清蒸清烧（一清到底）的酿造工艺，以高粱为质料，用大麦、豌豆制成的高温大曲作为糖化发酵剂。发酵容器多为地缸，发酵周期相对较短，普通在21-28天摆布。蒸馏时采取固态蒸馏体例，严格节制酒头、酒尾的摘取量。

? 酿造工艺：普通采取多种质料，如高粱、小麦等，利用分歧温度的曲药。酿造过程中，能够连络浓香型的窖池发酵和酱香型的部合作艺，通过多次蒸馏、勾兑等手腕，使酒体兼具多种香型的特性。

1. 高度白酒

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我们从刚开端喝的是啤酒和果酒，然后是白酒，事情今后才慢慢有机遇打仗黄酒。

? 酿造工艺：采取续渣法工艺，以高粱为质料，用大麦、豌豆制成的中高温大曲作为糖化发酵剂。发酵容器为窖池，发酵周期普通在28天摆布。通过甑桶蒸馏，分段摘酒，使酒体风味奇特。

遵循酒精的度数分类

? 酿造工艺：以高粱、小麦等为质料，采取高温堆积、高温发酵等工艺。发酵过程中，通过节制温度和微生物群落，使酒体产生近似芝麻的香气。发酵周期普通在30-40天摆布，通过固态发酵、蒸馏等工艺，获得具有芝麻香的白酒。

我颠末很长时候的体味才有了必然的体味。

? 特性：兼有浓香型和酱香型白酒的风味特性。比方口儿窖酒，其香气芬芳，浓中带酱，酒体醇厚，口感饱满，调和细致。兼香型白酒的酿造工艺比较庞大，需求融会多种香型白酒的酿造技术。