第227章 杀年猪（2）[第2页/共3页]

随后，田青青回身开端洗濯猪板油。她将猪板油倒入一个大锅里，插手适当的净水，放在灶台上，扑灭了灶火。跟着水温的降低，猪板油垂垂变得柔嫩，田青青拿起一把刷子，细心地刷洗着猪板油大要的杂质，直到水变得浑浊。她倒掉脏水，又几次冲刷了几遍，直到猪板油变得洁白无瑕。

田青青谙练地拿起一张饺子皮，用勺子舀起一勺馅料，放在饺子皮中心，然背工指蘸了点水，沿着饺子皮边沿悄悄一抹，将饺子皮半数，捏出一个个小巧的褶子，一个饱满的饺子便成型了。

赵石头有些不美意义地挠挠头：“青青，这包饺子看着轻易，做起来还真难。”

田青青笑着拿起一个饺子皮，耐烦地教赵石头：“你看，馅不要放太多，如许轻易包，捏褶子的时候要轻一点，从一边渐渐往另一边捏。”

接着，田青青把剩下的猪肉全放在一个大陶盆里，用手抓起一把盐花椒异化物，均匀地涂抹在猪肉上，一层又一层，确保每一处都能被充分腌制。手指在猪肉上悄悄按压，力度恰到好处，涂抹完后，她将猪肉放入一个大缸中，盖上盖子，又在缸口压上一块大石头，这才对劲地拍了鼓掌。

赵石头点头称是，两人便开端脱手措置猪肉。田青青先将猪肉切成大小均匀的块状，一部分放进锅里，筹办煮些红烧肉。她往锅里插手葱姜蒜、八角、桂皮等调料，又倒了些自家酿的米酒，盖上锅盖，让猪肉在锅里渐渐炖煮。

赵石头看着田青青包饺子的行动，不由有些手痒，也学着她的模样包了起来。可他包的饺子老是歪歪扭扭，不是馅放多了撑破饺子皮，就是褶子捏得不均匀。

王屠夫将猪肉装上车，又和赵石头酬酢了几句，便带着帮手分开了。院子里顿时温馨了下来，只剩下赵石头和田青青两人，以及地上那头还未完整措置完的半头猪。

田青青乐呵呵地笑了笑：“能够是有些累，睡一觉就好了。”

待猪板油熬好，田青青将油渣捞出，放在案板上。拿起菜刀，将油渣细细地切碎，放入一个大碗中。接着，她又从咸菜缸里捞出一些酸菜，洗净剁碎，插手到油渣碗中。再切上一把嫩绿的葱，撒上些许盐、酱油和香油，用筷子搅拌均匀，饺子馅便调好了。

洗净的猪板油被田青青切成了小块小块，放入锅中开端熬猪油。跟着火势的加大，锅里的猪板油垂垂熔化，收回“滋滋”的声响，红色的油脂逐步变得金黄透明，披收回阵阵诱人的香气。田青青时不时地用铲子翻动着猪板油，确保受热均匀，不一会儿，全部灶房都满盈着浓烈的油香。