第19章 凉拌豆皮[第2页/共3页]

开胃爽口的凉拌豆皮最受欢迎，世人你一筷子我一筷子，没一会就吃光，连盘子都被拿去舔洁净了。

宋芫喝一口豆浆，接着说：“还能用小米、野麦（燕麦）这些磨成粉一起煮豆浆，既能当早餐，也对身材好。”

二丫踮着脚往外张望，却始终没见到人影，她咬咬小嘴：“我就晓得，必定又是去那里厮混了。”

沉默很久，宋芫望着屋顶，长叹一声。

豆浆没有放糖，喝一口，满满浓烈的豆香味。

花婶啐她一口：“光说我做甚么，你不也嘴馋，常常偷吃。”

“阿嚏！”宋芫感受鼻子痒痒的，用袖子捂着嘴打了个喷嚏。

又一道从屋里响起：“豆腐吧，我刚看她们在磨豆子。”

宋芫指了指玩耍的小孩：“他们不喝豆浆吗？”

宋芫跟她们说，等豆腐晾干了，就放进坛子里，一层豆腐一层稻草，然后把口儿封上，等上七天就发酵好了。

大炽热锅，下油，炒豆皮，最后再一道鸡蛋豆皮汤。

等豆腐脱模了，宋芫帮手把豆腐切成均匀的小块，放在内里晾干。

倒发明几个表皮干瘪的香橼。

胖婶愣了下，顿时恍然，她一拍大腿：“这我如何没想过，还是小宋你懂很多。”

香橼就是当代的柠檬，没有醋的环境下，想吃点酸的，便能够用香橼来代替。

“可闻着不像是豆腐，你们谁去看看。”有人发起道。

“呼隆隆~呼隆隆~”

他跃跃欲试道：“要不我做几道，给婶子们尝尝。”

出门一看，已是落日西下，倦鸟归巢，暮色四合。

再拌上盐、酱油、香橼汁，光是闻着酸酸麻辣的味儿，就叫人垂涎欲滴。

胖婶叉着腰骂道：“吃你们的就是了，这么多菜都塞不住你们的嘴。”

这时候的制糖技术并不成熟，首要以麦芽糖为主，也已经呈现了甘蔗糖，但代价偏贵，一两糖就要十几文钱。

二林摸着黑，走去院子关门。

胖婶边听边点头，表示都记下了。

只要逢年过节，才舍得买一点，给自家孩子甜甜嘴。

鹰哥喝下一碗豆皮汤，完整酒醒了，他拍拍宋芫的肩膀，对他的态度比对自家亲兄弟还热忱：“小宋啊，今晚就在这住下了，我们促膝长谈。”

实在放些红枣枸杞一起煮更好喝，红枣枸杞不算贵，但也不便宜，每天吃必定是吃不起的。

而稻草里有芽孢杆菌，能使豆腐滋长发酵，构成霉豆腐。

“明显是你偷吃比较多。”胖婶辩驳。

“本来这么简朴。”胖婶信心满满说，“行，我记下了。”

目睹两婶子闹着闹着，快吵起来了，宋芫从速说：“等霉豆腐发酵好，撒点米酒上去，再裹上盐和花椒粉，放进坛子里，腌入味了会更香。”