第289章 不值一提[第1页/共3页]

上面盖上洁净的稻草，放在阴凉处发酵，凡是需求一周时候，这个豆瓣就会天然长出黄霉。将发酵好的霉豆瓣摊开放在阳光下晒干，这一步是为了去除多余的水分，便于后续制作豆瓣酱能够保存更长的时候。

为了虎帐里的将士能常常吃到分歧口味的菜式，花蕾还制作了豆豉，豆豉的味道比豆瓣酱更浓烈，更具有暗香味，如许和豆瓣酱，黄豆酱换着来的话，应当会比单调的只放盐巴的菜式味道要好一些。

然后采摘新奇的紫苏叶，洗濯洁净后，把紫苏叶剁细放入冷水中烧开熬成紫苏水，等紫苏水温温的时候，开端插手麦子粉不断的搅拌，搅拌成稀糊状的时候，便能够拿到大太阳底下去晒。

因为趁着三伏天气候好，以是花蕾做得特别多，除了用大豆和黄豆制作了各种的酱以外，花蕾还用麦子制作了麦子紫苏酱。

现在这个季候恰好合适做霉豆瓣，以是，花蕾特地多做了很多霉豆瓣保存起来。到时就算天冷了，也能够持续制作豆瓣酱，或者做引种。

只不过，需求重视的是，发酵过程中的温度应保持在必然的范围之间，这个温度范围无益于霉菌的发展。

当然，除了这原味的麦子紫苏酱，花蕾还加进了磨成粉的小虾米，另有一些海带粉，如许吃起来的时候，就有一股淡淡的海美味，味道非常的好。送去西疆和漠北，也让他们尝尝大盛朝东部海疆海鲜的味道。

不过，南边江南府的几个府城，这些豆瓣酱麦子酱就不太好卖了。梁适宜本身也吃不惯这些酱的味道。这也普通，毕竟南北方的口味还是有很大辨别的。各种酱的制作又给花蕾搂到了很多的银子。

以是，蔬菜固然遭到影响，还是并不算很大。和肉类加工收到的手工费比拟，蔬菜这些丧失那就不值一提了。

制作好霉豆瓣今后，便能够停止下一步操纵做豆瓣酱了。把霉豆瓣用水冲刷洁净，把发黑的、坏的豆瓣拣出来，洗的时候行动要轻，保存大部分黄霉，然后捞出控干水分，放到太阳下晒干。

因为花盈庄地步多，庄子上的宅基地也多，以是此次花蕾制作工坊的时候特地又多起了几排。以便安排接下来更多的加工停业。

花盈庄上前面起的工坊眼看着每排工坊都快挤满了，加下水凹地的改建胜利后，很多庄子上的鸡鸭鹅猪业都快能够出栏了，他们中间很少有会做腊货和腊肠的，以是都提早过来和花蕾谈帮手做腊货腊肠的买卖。他们供应鸡鸭鹅猪，脱手工费，让花蕾帮手建形成腊货和腊肠。

将浸泡后的大豆谨慎的剥皮，这一步非常的烦琐，需求很好的耐烦和细心。然后将剥皮后的大豆蒸熟，但不要过分蒸煮以免豆类破裂。将蒸熟的大豆平铺在洁净的竹匾中，厚度适中，制止过厚导致发热不均。