第122章 中老年人吃粗粮有什么好处？[第1页/共6页]

1.2 细粮与细粮营养成分对比

中老年人因为肠道服从逐步阑珊，肠道爬动速率减缓，便秘成为困扰他们的常见题目之一。细粮中富含大量的炊事纤维，特别是不成溶性炊事纤维，它就像肠道中的“清道夫”，能够增加粪便的体积，促进肠道爬动，使粪便更轻易排挤体外。比方，玉米中炊事纤维含量高达2.9克/100克，燕麦中的炊事纤维含量也达到10.6克/100克。研讨表白，每天摄取充足炊事纤维的中老年人，便秘产生率较着低于炊事纤维摄取不敷的人群。耐久对峙食用细粮，能够改良肠道服从，防备肠道疾病，如结肠癌等。

弁言

- 豆类：红豆，不但含有丰富的蛋白质，还富含铁元素，对防备缺铁性血虚有必然感化；绿豆，具有杰出的清热解毒服从，在夏季食用尤其适合；黑豆，更是被誉为“豆中之王”，含有大量的优良蛋白、维生素和矿物质。

- 山药红豆卷：红豆提早一晚泡发，锅里烧水，放入红豆小火煮30分钟，煮熟捞出备用。将几根山药削去外皮，切成段放入蒸锅中蒸熟，普通蒸15分钟摆布，蒸熟后取出用勺子压成山药泥，晾凉备用。在盆中插手200克面粉、3克酵母，与山药泥均匀融会，揉成面团，放在暖和的处所发酵至本来的两倍大。把发酵好的面团取出，揉搓排气后搓生长条，切成不异大小的面剂子，将面剂子揉几下、压扁、擀成小饼，放上适当的红豆泥卷起来，然后压扁、擀成牛舌状、再卷起来，把接口的处所捏紧，红豆卷的生坯就做好了，用粗布挡住再发酵10分钟，如许蒸出来的红豆卷更暄软。蒸锅中水烧开后放入红豆卷，大火烧至上气今后转中火蒸15分钟便可。

1、熟谙细粮：营养宝库的全面剖析

糖尿病是中老年人的多发疾病，公道节制血糖对于他们的安康相称首要。细粮的升糖指数（GI）遍及较低，这意味着它们在进入人体后，消化接收速率相对较慢，不会导致血糖快速降低。以燕麦为例，其GI值仅为55摆布，远低于精米白面（GI值凡是在80 - 90之间）。燕麦中的β-葡聚糖能够构成一种黏性物质，减缓碳水化合物的消化和接收，从而起到稳定血糖的感化。别的，细粮中的炊事纤维还能够增加胰岛素的敏感性，帮忙身材更好地操纵血糖。多项临床研讨表白，耐久食用细粮的中老年人，患2型糖尿病的风险较着降落，且血糖节制更加稳定。

- 燕麦：

中老年人在挑选细粮时，应多样化搭配，制止单一食用某一种细粮。能够将谷类、豆类、薯类平分歧种类的细粮停止搭配，如早餐能够挑选燕麦粥搭配红薯，午餐能够食用糙米饭搭配红豆汤，晚餐能够煮玉米搭配绿豆粥。如许不但能够包管营养的全面摄取，还能丰富口感，增加食欲。