第6章 多吃粗粮的好处[第1页/共7页]

（三）降落心血管疾病风险

红薯还是维生素 A 的优良来源，维生素 A 对于保持眼睛安康、促进发展发育以及加强免疫力具有首要感化。同时，红薯含有维生素 C、维生素 E 以及 B 族维生素等多种维生素，这些维生素在抗氧化、促进胶原蛋白分解、保持神经体系普通服从等方面阐扬着主动感化。

1、玉米

小米中的矿物质含量也相称丰富，包含钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等。钙是构成骨骼和牙齿的首要成分，对于保持骨骼强度和人体普通心机服从具有关头感化；磷参与人体能量代谢、核酸分解以及骨骼发育等过程；钾对于保持心脏普通跳动、调度血压以及保持细胞渗入压均衡具有首要意义；镁在人体多种酶促反应中扮演着首要角色，对心脏安康和神经体系服从无益；铁是分解血红蛋白的必须元素，对于防备缺铁性血虚相称首要；锌在人体发展发育、免疫服从调度以及生殖安康等方面阐扬着不成或缺的感化；硒则是一种首要的抗氧化微量元素，能够庇护细胞免受自在基毁伤，增能人体免疫力，降落癌症等慢性疾病的病发风险。

燕麦还富含蛋白质，其氨基酸构成较为公道，特别是含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是人体必须氨基酸之一，在人体发展发育、修复受损构造以及加强免疫力等方面阐扬着关头感化。别的，燕麦中的维生素 B 族、维生素 E、矿物质如锌、铁、锰等营养成分也相称丰富。这些维生素和矿物质协同感化，有助于保持人体普通的新陈代谢、神经体系服从以及抗氧化防备体系。

玉米是天下范围内遍及莳植的细粮之一，其营养成分非常丰富。玉米中富含维生素 B 族，如硫胺素、核黄素、烟酸和泛酸等，这些维生素对于保持人体神经体系普通服从、促进能量代谢起着关头感化。此中，烟酸对于防备癞皮病具有显着结果。同时，玉米还含有必然量的维生素 E，这是一种强大的抗氧化剂，能够庇护细胞免受自在基的毁伤，延缓朽迈过程，并且有助于防备心血管疾病的产生。

紫米中的炊事纤维含量较高，可促进肠道爬动，增加粪便体积，防备便秘。同时，炊事纤维还能降落肠道对胆固醇的接收，有助于保持肠道安康和心血管安康。在矿物质方面，紫米富含铁、锌、钙、镁等元素。铁是分解血红蛋白的首要质料，对于防备缺铁性血虚具有首要意义，特别合适女性和儿童食用；锌在人体发展发育、免疫服从调度等方面阐扬着关头感化；钙和镁对于骨骼安康和心脏服从无益。

在矿物质方面，红薯富含钾、镁、铁、锌等元素。钾元素有助于保持心脏普通跳动、调度血压；镁参与人体浩繁心机生化反应，对心脏安康无益；铁是分解血红蛋白的首要质料，对于防备缺铁性血虚具有首要意义；锌在人体发展发育、免疫服从调度等方面阐扬着不成或缺的感化。别的，红薯中还含有一些生物活性成分，如类黄酮、多酚等，这些成分具有抗氧化、抗炎、抗癌等潜伏安康效益，能够帮忙庇护人体细胞免受自在基的毁伤，降落慢性疾病的病发风险。