第6章 多吃粗粮的好处[第3页/共7页]

红薯富含碳水化合物，是人体能量的首要来源之一。其淀粉含量较高，但与浅显谷物淀粉有所分歧，红薯淀粉颠末消化接收后升糖速率相对较慢，有助于保持血糖程度的稳定，对于糖尿病患者以及需求节制血糖的人群来讲是一种较为抱负的食品挑选。

细粮是多种维生素、矿物质和其他营养成分的首要来源。与邃密加工的粮食比拟，细粮保存了更多的营养物质，如 B 族维生素（硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、叶酸等）、维生素 E、维生素 C（部分细粮如红薯含有）、矿物质（钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等）以及蛋白质、炊事纤维、抗氧化物质等。这些营养成分在人体发展发育、新陈代谢、免疫服从调度、抗氧化防备等方面阐扬着不成或缺的感化。耐久食用细粮能够包管人体获得全面、均衡的营养，防备因营养贫乏导致的各种疾病，保持身材安康和普通心机服从。

糙米是稻谷脱壳后仍保存皮层和胚的米粒。与精白米比拟，糙米含有更多的营养成分。糙米富含炊事纤维，此中的炊事纤维有助于促进肠道爬动，增加粪便体积，防备便秘。同时，炊事纤维还能降落肠道对胆固醇的接收，有助于保持肠道安康和心血管安康。

5、高粱

紫米中的炊事纤维含量较高，可促进肠道爬动，增加粪便体积，防备便秘。同时，炊事纤维还能降落肠道对胆固醇的接收，有助于保持肠道安康和心血管安康。在矿物质方面，紫米富含铁、锌、钙、镁等元素。铁是分解血红蛋白的首要质料，对于防备缺铁性血虚具有首要意义，特别合适女性和儿童食用；锌在人体发展发育、免疫服从调度等方面阐扬着关头感化；钙和镁对于骨骼安康和心脏服从无益。

糙米是维生素 B 族的杰出来源，包含硫胺素、核黄素、烟酸和叶酸等。这些维生素对于保持人体神经体系普通服从、促进能量代谢以及细胞分裂和发展具有首要意义。比方，叶酸对于妊妇防备胎儿神经管缺点相称首要。

玉米中的矿物质含量也非常可观，包含钾、镁、铁、锌等。钾元素对于保持心脏普通跳动、调度血压具有首要意义；镁参与人体浩繁心机生化反应，如蛋白质分解、能量代谢等，还能帮忙放松血管光滑肌，降落血压；铁是分解血红蛋白的首要质料，对于防备缺铁性血虚不成或缺；锌则在人体发展发育、免疫服从调度等方面阐扬着主动感化。