第6章 多吃粗粮的好处[第4页/共7页]

细粮是多种维生素、矿物质和其他营养成分的首要来源。与邃密加工的粮食比拟，细粮保存了更多的营养物质，如 B 族维生素（硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、叶酸等）、维生素 E、维生素 C（部分细粮如红薯含有）、矿物质（钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等）以及蛋白质、炊事纤维、抗氧化物质等。这些营养成分在人体发展发育、新陈代谢、免疫服从调度、抗氧化防备等方面阐扬着不成或缺的感化。耐久食用细粮能够包管人体获得全面、均衡的营养，防备因营养贫乏导致的各种疾病，保持身材安康和普通心机服从。

红薯富含碳水化合物，是人体能量的首要来源之一。其淀粉含量较高，但与浅显谷物淀粉有所分歧，红薯淀粉颠末消化接收后升糖速率相对较慢，有助于保持血糖程度的稳定，对于糖尿病患者以及需求节制血糖的人群来讲是一种较为抱负的食品挑选。

很多细粮如燕麦、荞麦等含有丰富的炊事纤维和低聚糖等成分，这些物质能够减缓碳水化合物的消化接收速率，使血糖降低更加陡峭。对于糖尿病患者而言，公道食用细粮有助于节制餐后血糖峰值，减少血糖颠簸，降落糖尿病并发症的产生风险。对于安康人群来讲，稳定的血糖程度也能够减少饥饿感和食欲颠簸，有助于节制体重，防备糖尿病的产生。

9、薏仁

在矿物质方面，红薯富含钾、镁、铁、锌等元素。钾元素有助于保持心脏普通跳动、调度血压；镁参与人体浩繁心机生化反应，对心脏安康无益；铁是分解血红蛋白的首要质料，对于防备缺铁性血虚具有首要意义；锌在人体发展发育、免疫服从调度等方面阐扬着不成或缺的感化。别的，红薯中还含有一些生物活性成分，如类黄酮、多酚等，这些成分具有抗氧化、抗炎、抗癌等潜伏安康效益，能够帮忙庇护人体细胞免受自在基的毁伤，降落慢性疾病的病发风险。

多吃细粮的综合好处

小米中的矿物质含量也相称丰富，包含钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等。钙是构成骨骼和牙齿的首要成分，对于保持骨骼强度和人体普通心机服从具有关头感化；磷参与人体能量代谢、核酸分解以及骨骼发育等过程；钾对于保持心脏普通跳动、调度血压以及保持细胞渗入压均衡具有首要意义；镁在人体多种酶促反应中扮演着首要角色，对心脏安康和神经体系服从无益；铁是分解血红蛋白的必须元素，对于防备缺铁性血虚相称首要；锌在人体发展发育、免疫服从调度以及生殖安康等方面阐扬着不成或缺的感化；硒则是一种首要的抗氧化微量元素，能够庇护细胞免受自在基毁伤，增能人体免疫力，降落癌症等慢性疾病的病发风险。