第57章 四季养生[第3页/共3页]

绿豆粥

夏季食疗原则与重视事项

质料：山药100克，栗子50克，大米50克，冰糖适当。

春季，阳气上升，万物复苏，人体新陈代谢也逐步加快。此时，饮食保养应以养肝健脾为主，多吃一些具有疏肝理气、升发阳气感化的食品。

重视事项：夏季气温高，食品易变质，要重视饮食卫生，制止食用生冷食品，以免毁伤脾胃。别的，夏季出汗多，要及时弥补水分，但应制止一次性大量饮水，以免减轻心脏承担。

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做法：羊肉洗净切块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。萝卜去皮洗净，切成块。姜切片，葱切段。锅中倒入适当食用油，油热后放入姜片、葱段爆香，插手羊肉块翻炒至变色，插手适当料酒，持续翻炒几下。插手适当净水，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时，至羊肉软烂。放入萝卜块，持续炖煮30 - 40分钟，至萝卜熟烂。插手适当盐、胡椒粉调味便可。

菠菜富含铁元素、维生素C、炊事纤维等营养成分，具有滋阴平肝、助消化、补血止血的感化。猪肝则能补肝明目、养血。春季常喝菠菜猪肝汤，有助于养肝血、明目，合适常常用眼的人群。

质料：雪梨1个，银耳10克，冰糖适当。

做法：菠菜洗净切段，猪肝洗净切片，放入碗中，插手适当盐、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟。锅中插手适当净水，大火烧开后放入姜片、葱段，再放入腌制好的猪肝片，煮至变色后捞出。锅中倒入少量食用油，放入菠菜段翻炒几下，插手适当净水，大火烧开后放入猪肝片，煮5 - 10分钟，插手适当盐调味便可。

重视事项：春季饮食不宜过于辛辣，以免减轻秋燥症状。别的，春季迟早温差较大，要重视适时增减衣物，制止着凉感冒。

春季食疗原则与重视事项

重视事项：春季不宜吃过量酸性食品，以免影响肝气的疏泄。别的，春季气温多变，要重视饮食卫生，制止食用变质食品，以防引发肠胃不适。

原则：饮食宜平淡，多吃清热解暑、健脾利湿的食品，如冬瓜、荷叶、薏米等。恰当食用一些苦味食品，如苦瓜、苦苣等，有助于清热泻火。