第108章 荷花酥[第1页/共3页]

顺手用青菜做了做装潢，沈墨把炒好的馅料拿出来，分红合适的大小搓成小球放在一旁。

起锅热油，不需求太高的温度，油的大要没有油烟冒起，把手切近油面时微微发烫，就差未几有个四成油温130℃摆布了，能够下锅开炸。

最后把两层面的开口处刷上蛋液，沾一下白芝麻封口，一样把十多个面团再次放进冰箱硬化几分钟。

三五分钟以后，便能够把黄色的内芯拿出来了，拿过一把小刀，在没有封口，非常平整的那一面先切一个十字，要深切到内里的馅猜中去，然后在十字构成的四个象限中，均匀划出一些短道。

统统的团子连续下锅，一朵朵荷花被捞了出来，沈墨最后昂首看了眼表，时候所剩未几了，从速拿过青菜叶，快速做出荷叶的形状铺在盘中作为装潢，谨慎翼翼得一盘摆上两朵荷花，最后在每朵荷花芯挤了点甚么东西，便端上了评审席。

“胜利了！”沈墨内心也在喝彩，他倒不是没有信心，但每次看到这类古迹般的菜品出世于本技艺下时，他都忍不住欢乐雀跃。

再次擀到三毫米厚薄，沿着边再切一圈，此次只需求简朴半数便能够了。

“荷花酥，请咀嚼。”

幸平创真此时插嘴：“小惠说的没错，只不过明天的沈墨要格外当真一些罢了。”

把刚才蘸了芝麻的一面冲下，放在一个笊篱中，把一个一个面团子下锅去炸。

拿过走锤将面擀开，此时能够看到面上有一些很小的鼓包，这是面里另有氛围，拿过一根牙签将这些鼓包都挑破，把内里的氛围放出来。

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颠末两次折叠后的面已经能够利用了，醒好以后各自再擀成三毫米厚，切边以后拿模具压出一个个圆形的面片，先用黄面，刷上一层鸡蛋液，拿过一个莲蓉馅小球包在面中。

又等了快半个小时，沈墨津津有味得看着劈面的茜茜久保桃做蛋糕。

红面醒好后再请返来，一样擀好之掉队行一次三折叠。

不过沈墨也没持续看下去，因为他也要开端事情了，先拉过黄色的面团，之前摔打固然上了点劲，但颠末两个小时的醒面，此时面团里已经一点筋力都没有了。

令全场观众都很难健忘的一幕产生了，只见刚才阿谁小圆球面团，此时下油锅以后，渐渐冒起一层气泡，而小球就在这气泡中渐渐翻开，仿佛是一朵鲜花正在渐渐绽放。

拿过那团没有上色的白面油芯，切下一半来，一样的步调擀成刚才擀好的面皮一半大小，铺在黄色面皮的半边上，把另一半面皮盖上来，把边沿封住，就像是在做一个面馅的盒子。

最后用小刀简朴修一下刀口，沈墨终究长出了一口气，现在最庞大的部分已经完成了。