第135章 冷盘[第3页/共3页]
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洗洁净的肘子肉，把皮上刚才刮完以后另有些焦黄的部分直接切掉，锅里加水，放葱段姜片和花椒，加上五成口的盐和适当料酒，把肘子肉和骨头一起下锅，煮至八分熟。
“您好您好，欢迎啊沈墨先生，明天就费事您啦。”沈墨刚一下车，之前拍着沈墨肩膀，把菜单的事交给沈墨的那位宴会卖力人就走了过来，用力握了握沈墨的手。
来到厨房，事情职员还在井井有条往厨房里运送食材和器具，沈墨几人先熟谙了一下厨房的环境以后，沈墨开端安插起了任务：“我们之前没有近似的宴会承包经历，共同默契上会差一些，以是我们遵循菜单上的菜一个一个停止筹办，交叉备菜别出甚么乱子了。”
像前一道糟鹅掌这类下酒小菜也就罢了，像盐水鸭这类大菜，沈墨还没有专门养的卤水，以是干脆给周徒弟打了个电话，让周徒弟帮手联络，直接空运了十来只卤好的鸭子过来。