第九百一十七章 圣母玛利亚[第3页/共5页]

宁卫民笑了一笑，“为了能作到这一点，在运营形式上，萨莉亚另辟门路，采纳的是‘自建供应链+中心厨房’的形式。萨莉亚有多家连锁店，全数由公司同一配送半成品，也就是预制菜。停业时，每家餐厅的后厨只需停止简朴措置便可，萨莉亚的老板在节目中号称‘萨莉亚的后厨没有一把菜刀’……”

“不错吧？老邹。现在明白了我为甚么叫你来了吧？”

“能够，真能够！来的时候我担忧这里没有个像样的餐厅。毕竟大师惯常的设法就是——西餐=西方=当代=崇高=吃不起。成果没想到这餐厅地点固然差的要命，店里环境竟然还拼集，算得上温馨，有点小氛围，内里那些臭鱼烂虾的味道仿佛也隔断了。比及坐下点单后呢，一看到菜单，又担忧太便宜了，吃不到像样的食品。成果没想到啊，味道竟然还真不错！特别这道菜，我得说相称对劲。是不是意大利菜我真拿不准，但这道菜的味道我很喜好！”

“哈哈，邹总，你算是说到位了。这家餐厅的核心杀手锏就是极致性价比！比它好吃的西餐没它便宜，比它便宜的呢，又没它好吃。以是你别看这家餐厅地理位置这么差劲，可还是有多量主顾本身找上门来，乃至不吝翻越蔬菜堆，成为这里的忠厚转头客。另有一点我不晓得你重视到没有？这里的主顾是超越春秋层和职业的，客群宽频，长幼通吃……”

“据我体味到的环境。在日本搞餐饮，行业均匀本钱最大头的就是食材。日本的食品比较贵，这项起码得占运营本钱三分之一还很多。其次很大的一块，占本钱四分之一的就是野生。排位第三的是营销支出，包含告白和优惠活动甚么的，大抵是五分之一。然后再加上百分之十的房租，这么算下来，可不就只剩下干巴巴个位数的利润了。可厥后呀，我来的次数多了，又去过这家餐厅其他的分店，垂垂就有点想明白了。”

“那……加上应有的利润，这有百分之三十了。已经和海内的环境根基靠近了。但还不敷以支撑如此便宜的代价。你刚才说是行业均匀环境吧，我感觉如许，萨莉亚顶多也就不赔罢了。如此看来，节流的大头还在前面两项。”

为此，他又细心想了想，终究找到一个还算合适的角度和例子。

还沉浸在饭菜味道中的邹国栋一边心对劲足的擦着嘴角，一边道出了本身表情大起大落，由黑转粉的全数感受。

“日本人的邃密化运营的操纵才让人佩服。萨莉亚的老板绞尽脑汁去揣摩如何解除时候华侈，节俭经费。为了节制野生本钱，萨莉亚实施全职和兼职并举的用人形式，重点考核‘人时停业额’，即一名员工一小时所能实现的停业额，讲究单位时候内的劳动效力。”