第185章 河蟹[第3页/共5页]

河蟹的蜕皮与发展：河蟹的发展过程是伴跟着幼体蜕皮、仔幼蟹或成蟹蜕皮停止的，幼体每蜕一次皮就变态一次，也就分为一期。从大眼幼体蜕皮变成第一期仔蟹始，今后每蜕皮一次壳它的体长，体重均作一次奔腾式的增加，从每只大眼体6-7mg的体重逐步增至250g的大蟹，起码需求蜕壳数十次，而每蜕一次壳都是在度过一次保存大关。

河蟹的生命是长久的，在它糊口史中历经蚤状幼体、大眼幼体，幼蟹和成蟹等几个阶段，平生中需求幼体5次蜕皮成为大眼幼体，再经13-15次蜕皮成为成蟹，它平生只要一个生殖周期，滋长结束生命也就停止，普通来讲，河蟹的寿命为1-3周龄。

盘锦河蟹，辽宁省盘锦市特产。盘锦河蟹，体型短粗而厚重，背壳色深，多玄色或乌青色。腹白（稻田蟹有划痕），腿短，螯足多毛，仿佛戴着玄色毛手套。从大眼幼体到扣蟹，颠末数次脱壳，演变成成蟹。成蟹争勇好斗，丢螯卸足也毫不畏缩。湿地河蟹是盘锦河蟹中的上品，盘锦最具代表性的河蟹为纯粹“漫步蟹”，湿地发展，完整野生，湿地内天然饵料丰富，河蟹吃小鱼小虾、水草、微生物等，每年9月开端黄满膏肥，湿地河蟹不但个大肉肥，野味实足，有盘锦地区奇特的盐碱地味道，味道鲜美，蟹香纯粹，唇齿留香。

阳澄湖大闸蟹别名金爪蟹，产于姑苏阳澄湖，蟹身不沾泥，俗称净水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最好。煮熟固结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。阳澄湖大闸蟹是中国三大古名蟹独一存世种类。

香辣蟹是一道四川省典范的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的好菜。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。做法是将肉蟹放在器皿中插手适当白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅燃烧放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，插手姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

食性：河蟹食性很杂，在天然前提下以食水草、腐殖质为主，嗜食植物尸身，也喜食螺、蚌子，蠕虫、虫豸，偶尔也捕食小鱼、虾食品匮乏时也会同类相残，乃至吞食本身所抱之卵，偶然也会因一条死鱼而招致同类争食，普通环境下，河蟹获得植物性食品来得轻易，常构成蟹胃食品的首要成分，蟹胃中另有一些泥沙，这是河蟹摄食底栖生物和腐殖质的一种标记。