第126章 红烧系列[第2页/共3页]

“好了，少爷。”

很快锅里的排骨就炖的差未几了，叶明将红烧排骨盛入大盘中，撒上一把葱花，放到了灶台上。

赵婶紧盯着锅中的窜改，只见红糖从透明逐步变成了金黄色，披收回诱人的香气。

叶明说着从陶罐中取出一些红糖，也就是石蜜，向赵婶解释道。

“好吃，好吃，太好吃了少爷。”

“现在要小火慢炒，让石蜜的色彩逐步窜改。”

“好的，少爷。”

清雪把骨头吐出来今后，也迫不及待的点点了头。

“只不过这肉要选五花肉，而五花肉要选肥瘦相间的，如许烧出来的肉才会肥而不腻，瘦而不柴。”

叶明边说边树模，赵婶则聚精会神地察看着。跟着锅的温度逐步降低，红糖开端渐渐熔化，变成了透明的液体。叶明提示赵婶。

他谨慎翼翼地倒入一些净水，锅中的红糖立即收回“嗞嗞”的声音，赵婶不由后退了一步。

“赵婶，来尝一尝，看看味道如何样？”

接着，他将排骨放入锅中，插手净水，点上火，开端焯水。

赵婶听到叶明的话后，从速把手里的菜洗濯了一下，就跑到了叶明的跟前。

“嗯，好吃就行，你学会了没有？”

鲁山他们走了今后，叶明很快就把排骨给剁好了，剁完排骨今后，又把猪肉切成了大块，和肉丝，筹办做一个红烧肉，然后再炒个肉丝。

他将焯水后的铁锅擦干重新放在灶上，让锅渐渐加热。

叶明点点头说道。

跟着时候的流逝，厨房里垂垂满盈出诱人的香气。

叶明一边做一边给赵婶解释。

“排骨要先用净水浸泡，去除血水，如许烧出来的排骨才会更加鲜美。”

“少爷。好吃。”

赵婶镇静地看着糖色，眼睛里闪动着欣喜：“少爷，这糖色真是太奇异了，我从未想过石蜜还能如许用。”

“嗯，这就是红烧排骨，你看炖的像如许软烂便能够了。”

赵婶闻着锅里传来的香味，点点头说道。

“接下来就是把排骨倒入锅中，快速翻炒，让排骨均匀裹上糖色。”

赵婶听到叶明的话后，迫不及待地尝了一口，排骨肉质鲜嫩，汤汁浓烈，她不由赞叹道。

“少爷，这。。。。。夫人还没吃呢，要不然还是先给夫人送畴昔吧。”

叶明指着切好的排骨说道。

“来，尝尝如何样。”

“红烧排骨的法门在于火候和时候，火候要节制好，时候要充足长，如许排骨才气炖得软烂入味。”

在叶明的指导下，赵婶拿起木勺，开端悄悄地搅拌锅中的糖色。跟着时候的推移，糖色变得越来越深，终究变成了深褐色，披收回浓烈的焦糖香气。

两人一人夹了一口后，异口同声的说道。