第9章 开设烤牌店[第10页/共11页]

营销推行

1. **冷却**：烤好后，先将烤牌放在冷却架上完整冷却，制止水分积聚导致变软。

4. **烤制**：将烤牌放入预热好的烤箱中，200°C烤制15-20分钟，直到芝士完整熔化并闪现金黄色。

**合用烤牌范例：**

1. **筹办面团**：将面粉、奶油和少量盐异化，揉成光滑的面团。盖上湿布，醒发30分钟。

- 盐：适当

2. **包装**：将冷却后的烤牌用保鲜膜紧紧包裹，或者放入密封袋中，尽量排挤袋内的氛围。能够将烤牌单个包装，便利取用。

### 2. **冷藏保存**

3. **制作烤牌**：将醒发好的面团分红小剂子，每个约50克。擀成薄片，均匀撒上炒好的彩椒豆腐干馅。再卷起擀成饼状。

3. **调味**：在面皮上撒上适当的油、盐、花椒面，再卷起擀匀。

证照办理

- 姜末：1茶匙

**背景与灵感：**

**背景与灵感：**

跟着互联网的生长，烤牌也开端在网上发卖。比如，临沂的吴问在电商平台上运营烤牌买卖，将烤牌卖到了天下各地，乃至另有外洋的华人采办。烤牌不但是一种处所美食，也成为了人们通报故乡味道的体例。

### 3. 烤牌的汗青生长

- 统统范例的烤牌，特别是多量量制作的烤牌

**做法：**

烤牌首要漫衍在山东南部和江苏北部地区，此中以山东临沂郯城县马头镇最为驰名。在马头镇，烤牌店漫衍遍及，很多店铺都有多年的汗青，采取传统的缸炉烤制体例，口感奇特，深受本地住民和旅客的爱好。

### 烤牌的当代生长

- 微波炉加热能够会使烤牌变软，是以不保举。如果利用微波炉加热，建议用低功率加热1-2分钟，并共同平底锅或烤箱进一步加热以规复酥脆口感。

- 雇用：按照店铺范围雇用合适的员工，包含烤牌徒弟、收银员、办事员等。烤牌徒弟的技术程度很关头，要找有经历的人。

- 面粉：500克

综上所述，烤牌的汗青发源与当代官员上朝的礼节有关，并且其制作工艺和食用体例在汗青长河中不竭生长窜改，终究成为山东南部和江苏北部地区广受欢迎的传统面食。

店铺选址

- **多服从**：烤箱不但能够加热食品，还能够停止烘焙、烧烤等多种烹调体例。

- 牛奶：适当（约200毫升）

3. **制作烤牌**：将醒发好的面团分红小剂子，每个约50克。擀成薄片，均匀撒上炒好的牛肉末。然后卷起擀成饼状，厚度约为0.5厘米。