第9章 开设烤牌店[第5页/共11页]

### 4. **蒜香奶油烤牌**

- **明清期间**：烧烤食品更加提高，辣椒的传入使得烧烤的风味更加丰富。

以下是开设一家烤牌店的根基步调：

- 黑巧克力：100克（切碎）

1. **筹办面团**：将面粉和约300毫升温水异化，揉成光滑的面团。盖上湿布，醒发30分钟。

- 核桃仁：50克（切碎）

1. **筹办面团**：将面粉和约300毫升温水异化，揉成光滑的面团。盖上湿布，醒发30分钟。

**背景与灵感：**

### 烤牌简介

### 5. **重视事项**

烤牌首要漫衍在山东南部和江苏北部地区，此中以山东临沂郯城县马头镇最为驰名。在马头镇，烤牌店漫衍遍及，很多店铺都有多年的汗青，采取传统的缸炉烤制体例，口感奇特，深受本地住民和旅客的爱好。

### 3. **南瓜核桃烤牌**

烤牌是一种甘旨的传统面食，但如果没有妥当保存，它们能够会变硬或落空原有的风味。以下是一些合适分歧范例烤牌的保存体例，帮忙你长时候保持它们的甘旨和新奇度：

- 食用油：2汤勺（建议利用橄榄油）

综合来看，如果但愿烤牌保持最好的口感和表面，烤箱是更好的挑选；如果时候紧急，平底锅也是一个可行的挑选。按照小我需乞降实际环境挑选合适的加热体例便可。

- 面粉：500克

- 食用前，提早将烤牌从冷冻室取出，安排至室温，或者用烤箱或平底锅加热。以下是加热体例：

一些店放开端尝试创新烤牌的口味和形状，比如推出微辣、甜口的烤牌。固然烤牌的制作过程中要贴到缸炉内里，立着烤制，难以定型，但一些商家仍在摸索更多的能够性。

3. **其他创新口味**：一些店铺还在摸索更多的创新口味，比方在烤牌中插手芝士、巧克力等配料，缔造出更加奇特的口味。这类创新不但在口味上有所冲破，还在食材搭配长停止了大胆尝试。

- 资金筹办：计算开店所需的各项用度，包含房租、设备、食材、职员人为等。资金来源可以是本身的积储、银行存款或者找合股人投资。

**缺点：**

### 烤牌的创新

2. **筹办馅料**：在碗中异化捣碎的嫩豆腐、香菜碎、姜末、蒜末、酱油、盐和黑胡椒，搅拌均匀。

1. **筹办面团**：将面粉、牛奶和少量盐异化，揉成光滑的面团。盖上湿布，醒发30分钟。

**保存体例：**

关于烤牌的发源，有一个与明朝忠臣方孝孺相干的传说。本地白叟说，烤牌是为了记念方孝孺而制作的。方孝孺是明朝初年的大忠臣，因回绝为篡位的朱棣草拟即位圣旨而被朱棣诛杀十族。为了记念这位忠臣，颜集镇的方姓族人用面团制作近似笏板的朝牌，以此来记念方孝孺。