第9章 开设烤牌店[第6页/共11页]

3. **制作烤牌**：将醒发好的面团分红小剂子，每个约50克。擀成薄片，撒上培根和芝士异化物，再卷起擀成饼状。

**保存刻日：**

- 店铺定位：肯定店铺的范围、层次，是走平价快销线路，还是中高端精美线路。

**平底锅加热：**

- 大蒜：3瓣（切末）

3. **冷藏**：放入冰箱冷藏室，温度保持在0-4°C之间。

### 2. **平底锅加热**

- 酱油：2汤勺

1. **筹办面团**：将面粉和约300毫升温水异化，揉成光滑的面团。盖上湿布，醒发30分钟。

2. **筹办馅料**：在碗中异化核桃仁、肉桂粉、白糖和少量盐，搅拌均匀。

**质料：**

2. **筹办馅料**：将椰蓉、白糖和黄油异化，搅拌均匀，直到构成均匀的椰蓉馅。

### 4. 烤牌的当代生长

1. **筹办面团**：将面粉和约300毫升温水异化，揉成光滑的面团。盖上湿布，醒发30分钟。这一步的目标是让面团更加柔嫩，便于后续的擀制和成型。

**质料：**

- 彩椒：150克（切丝）

3. **调味**：在面皮上撒上适当的油、盐、花椒面，再卷起擀匀。

- 面粉：500克

- 葱花：3汤勺（切碎）

### 5. **总结**

- 统统范例的烤牌，特别是多量量制作的烤牌

- 布局公道：设置制作区、售卖区、主顾就餐区平分歧服从地区，包管主顾能够便利地看到烤牌制作过程，同时制作区要合适卫生要求。

1. **微辣口味**：一些烤牌店开端尝试推出微辣口味的烤牌，以满足喜好辣味的消耗者需求。这类口味在保持传统烤牌酥脆口感的同时，插手了适当的辣椒，使得烤牌在味道上更加丰富。

6. **融会口味**：一些店铺将烤牌与其他美食文明连络，推出融会口味的烤牌。比方，将烤牌与西式餐饮连络，推出具有西式风味的烤牌，如插手芝士、番茄酱等。

- 芒果：1个（切丁）

- 黑巧克力：100克（切碎）

- 盐：适当

店面装修与布局

- 辣椒粉：2汤勺（按照小我口味调剂）

### 5. **椰奶芒果烤牌**

### 1. **烤箱加热**

- 需求耐久保存的烤牌

- 平常营销：操纵交际媒体平台停止鼓吹，公布烤牌的制作过程、特性口味等内容，吸引线上主顾；也能够发放优惠券、推出会员轨制，增加主顾的复购率。