第25章 开设锅巴厂[第5页/共11页]

1. 产品定位：按照市场调研成果，肯定锅巴的目标市场和产品定位。比方，定位为高端休闲零食，重视品格和口感；或者定位为大众实惠型产品，主打性价比。

1. 选址：挑选交通便当、靠近原质料产地和消耗市场的处所。同时，要考虑本地的政策环境、劳动力资本和根本设施等身分。比方，挑选在食品产业园区内，享用相干的优惠政策和配套设施。

- **操纵安然**：油炸过程中重视安然，制止烫伤和火警。

- **脆度**：抱负的脆度应靠近于“断裂点”，即在咬应时能够敏捷断裂。

- 淘宝、京东、拼多多等综合电商平台：在这些平台上开设官方旗舰店，详细揭示锅巴的口味、包装、质料、出产工艺等信息。操纵精彩的产品图片和吸惹人的产品描述，凸起锅巴的特性，如“传统工艺制作”“多种奇特口味”“安康无增加”等卖点。同时，主动参与平台的促销活动，如“618”“双11”等，进步产品暴光率。

- **糖**：1%

- 原味锅巴：保持了锅巴质料（如大米、小米等）本身的香气，口感纯粹、天然，能让消耗者咀嚼到谷物的原香，合适喜好简纯真粹味道的人群。

- **其他调味料（如味精、酱油）**：3%

- 超市、便当店：主动联络本地的大型超市，如沃尔玛、家乐福等，以及连锁便当店，如7 - 11、百口等。向采购卖力人供应产品样品、产品格料、代价体系、促销计划等信息，揭示产品的市场合作力。争夺产品上架发卖，通过超市和便当店的庞大发卖收集，快速将锅巴推向消耗者。

### 2. 香辣锅巴

- **盐**：2%

- 浸泡罐：凡是为不锈钢材质，带有搅拌装配和温控体系。用于浸泡大米等质料，使其充分接收水分，达到合适的含水量，便于后续的蒸煮。能够按照分歧质料和工艺要求，设定浸泡时候和温度。

- 洗濯设备：

- **大米挑选**：挑选直链淀粉含量较高的大米种类，因为直链淀粉有助于构成更脆的口感。

### 2. **蒸煮过程**

5. **油炸**：将枯燥后的锅巴片停止油炸。

- 烘干箱：对于采取烘干体例制作的锅巴，烘干箱能够通过热风循环体系，将压抑后的锅巴片烘干。能够调剂温度、风速和烘干时候，使锅巴达到合适的枯燥程度，口感酥脆。

- **批量节制**：节制每次油炸的锅巴数量，制止油温骤降。

7、出产办理与质量节制

### 8. 咖喱味锅巴

3、选址与厂房扶植

- **蒸煮程度**：蒸煮时要确保大米熟透但不过分软烂。过分蒸煮会导致米粒过于黏稠，影响成型和终究的口感。